咸烧白是川菜菜系中很有特色的菜式之一，农村土九碗主菜之一。
咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味、肥而不腻。
咸烧白的主要配料叙府芽菜，是四川宜宾(古称叙府)的特产，素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。